Tia Maria Cheese cake

Συστατικά :

Μαύρη σοκολάτα 500 γρ

Διπλή κρέμα 250 ml

Τυρί μασκαρπόνε 125 γρ

Τυρί Philadelphia 250 γρ

Μαύρος καφές (εσπρέσο) 75 ml κρύος

Κουλουράκια κουραμπιέδες 250 γρ

Βούτυρο 250 γρ λιωμένο

Μέλι 4 κ.σ

Μέθοδος :

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με έναν πλάστη ή I στον επεξεργαστή τροφίμων (που χρησιμοποιείται για τη βάση)

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τα μπισκότα και στρώνουμε το μείγμα σε ταψί 20 εκ. στρογγυλό ή ορθογώνιο με τον πάτο να αφαιρείται από τα πλαϊνά.

Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η βάση του κέικ σας.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, σε ένα μίξερ και χτυπάμε τη μισή κρέμα, προσέχουμε να μην την χτυπήσουμε εντελώς.

Προσθέστε στην κρέμα το κρύο σφηνάκι εσπρέσο και την Tia Maria, το μασκαρπόνε και το τυρί Philadelphia, το μέλι.

Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μαλακά

Περιχύνουμε τη βάση μας και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή μέχρι να δέσει.

Κρίσιμα σημεία :

Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα κρέμας και το τυρί σας είναι χτυπημένα στερεά, αλλά όχι υπερβολικά.

Αν δεν είστε βέβαιοι ότι συνεχίζω να χτυπάω και καταστρέφω το μείγμα σας

Δοκιμάστε και χρησιμοποιήστε 2 φύλλα συμπαγούς ζελατίνης.

Βάζετε τη ζελατίνη σας σε κρύο νερό για να μαλακώσουν.

Μην χρησιμοποιείτε τον καφέ σας και να τον έχετε ζεστό, αντί να βάλετε τη ζελατίνη που είναι μαλακή στον καφέ και στη συνέχεια προσθέστε τη στο μείγμα με το τυρί κρέμα.

Αν βάλετε τη ζελατίνη κρύα θα γίνει κομμάτια και θα χαλάσει το κέικ σας.

Πρέπει να διαλυθεί στον ζεστό καφέ.

Στα πλαϊνά όταν σέρβιρα τις φέτες μου πρόσθεσα μπούκλες καραμέλας σοκολάτας. Είναι μια επιλογή που δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίμματα σοκολάτας.