Υλικά :

5 κιλά μόσφιλα

6 λίτρα νερό

5 κιλά ζάχαρη

χυμός 3 λεμονιών

4 ξύλα κανέλας

Μέθοδος:

Πλένουμε καλά τα μόσφιλα και τα στραγγίζουμε.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα μόσφιλα και προσθέτουμε το νερό. Αφού βράζουν τα αφήνουμε ακόμη δέκα λεπτά και τα σβήνουμε.

Αφαιρούμε τα μόσφιλα από την κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε για να δώσουν όλα τους τα αρώματα. Το πολτοποιημένο μείγμα το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και κρατούμε μόνο το ζωμό από τα μόσφιλα.

Ζυγίζουμε το ζωμό και ανάλογα με την ποσότητα του ζωμού προσθέτουμε και την ανάλογη ζάχαρη η οποία είναι 1 προς 1.

Βάζουμε και πάλι το μείγμα να ζεσταθεί και ταυτόχρονα ανακατεύουμε για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφού βράσει προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών. Για να καταλάβουμε εάν η μαρμέλαδα είναι έτοιμη βάζουμε σε ξέβαθο πιατάκι μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα και τοποθετούμε το πιατάκι στο ψυγείο. Εάν η μαρμελάδα πήζει είναι έτοιμη και κατεβάζουμε το μείγμα από την φωτιά, διαφορετικά θα πρέπει να βράσει ακόμη μία φορά μέχρι να είναι έτοιμη.

Αφού αποστειρώσουμε γυάλινες μπουκάλες, αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει (θερμοκρασία δωματίου) και την περιχύνουμε στις μπουκάλες.