Apple Cake with raisins and nuts

Υλικά :

6 αυγά

1 ποτήρι φυστικέλαιο

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

4 ποτήρια αλεύρι φαρίνα

1/2 ποτήρι ζάχαρη καστανή

3 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουτερ

1 φακελάκι βανίλια

μισό ποτήρι σταφίδες

μισό ποτήρι καρυδόκουνες ψιλοκομμένες

2 ποτήρια μήλα βρασμένα

1 πρέζα κανέλλα

3 κουτάλια σούπας μαρμελάδα χρυσόμηλο

Μέθοδος :

Κτυπούμε πολύ καλά τα αυγά. Προσθέτουμε το λάδι , τον χυμό, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουτερ και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε στην συνέχεια τις σταφίδες και τα καρύδια. Στα βρασμένα μήλα προσθέτουμε κανέλλα και τα βάζουμε στο μείγμα.

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά. Όταν το κείκ μας ψήνεται ελέγχουμε με ένα μαχαίρι εάν έχει στραγγίσει και το βγάζουμε από τον φούρνο. Αλοίφουμε με ένα πινέλο μαγειρικής το κεικ όταν είναι ακόμη ζεστό με μαρμελάδα χρυσόμηλο.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια!