Steak barbeque with herb butter and BBQ cauliflower

Συστατικά :

10 Μπριζόλες ψαρονέφρι (φροντίστε ο κρεοπώλης σας να τις κόψει όλες στο ίδιο πάχος)

2 Κουνουπίδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια (κεφάλια)

20 γραμμάρια Καρυκεύματα (αλάτι & πιπέρι)

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

Χυμός λεμονιού από 4 μεγάλα λεμόνια

250 γραμμάρια βούτυρο

Συστατικά για την παρασκευή του βούτυρου με βότανα :

500 γραμμάρια βούτυρο αλατισμένο – όχι μαργαρίνη

1 δέσμη φρέσκο μαϊντανός

10 γραμμάρια καρυκεύματα

Σ15 ml σάλτσα Worcester

Μέθοδος για το βούτυρο :

Μαλακώστε το βούτυρο σας στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα όχι άλλο. Δεν θέλετε να λιώσει το βούτυρο.

Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε το βούτυρο έξω στον πάγκο όλη τη νύχτα για να μαλακώσει

Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

Βάλτε σε ένα γυάλινο μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σας

Αλατοπιπερώστε καλά και ανακατέψτε καλά το Worcester στο βούτυρο σας.

Πάρτε μια μεμβράνη και ανοίξτε την στον πάγκο σας

Τοποθετήστε το μείγμα βουτύρου στη μέση της μεμβράνης και απλώστε το στο μήκος της.

Θέλετε να το κάνετε σε σχήμα σαλάμι

Πάρτε την πλευρά της μεμβράνης προς τη μέση σας και διπλώστε την πάνω από το βούτυρο

Τυλίξτε το βούτυρο στην άλλη πλευρά της μεμβράνης απέναντι σας

Τυλίξτε το πίσω και για να το κάνετε ομοιόμορφο σχήμα σαλάμι

Τυλίξτε τις δύο πλευρές της μεμβράνης και βάλτε το βούτυρο σας στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί και χρησιμοποιήστε το όταν το χρειάζεστε για το μπάρμπεκιου

Μέθοδος κουνουπιδιού :

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κουνουπίδι

Κόψτε σε επίπεδα κομμάτια όπως μια μπριζόλα αν μπορείτε, αν όχι απλά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια μπουκετάκια

Τα προσθέτουμε σε μπάλα και αλατοπιπερώνουμε

Μέθοδος ψησίματος για μπριζόλες :

Βγάζετε τις μπριζόλες από το ψυγείο και τις βάζετε σε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας από κάτω να απορροφηθούν και αίμα

Αφήστε τη θερμοκρασία δωματίου και αλατοπιπερώστε καλά.

Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου σας και όταν είναι έτοιμο προσθέστε τις μπριζόλες σας και φροντίστε να μην το παρακάνετε με το μαγείρεμα.

Όταν μισοβράσουν, προσθέστε το κουνουπίδι σας στο μπάρμπεκιου και όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα, απλώς αλείψτε τα με το χυμό λεμονιού.

Και ψιλοκομμένο σκόρδο

Δεν θέλετε να παρακάνετε το μαγείρεμα του κουνουπιδιού, θέλετε να έχουν λίγο τραγανό.

Βγάζετε τις μπριζόλες και τις αφήνετε να ξεκουραστούν για δέκα λεπτά μέχρι να τελειώσετε τα κουνουπίδια

Σερβίρετε με το μυρωδικό βούτυρο σας από πάνω όσο είναι ζεστά θα αρχίσει να λιώνει από πάνω και θα δώσει έξτρα γεύση στο φαγητό σας.