Σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο
Pumpkin soup with coconut milk and fresh coriander
Υλικά : Για 5 λίτρα σούπα 1 κολοκυθάκι 1 πράσο 2 μεγάλα κρεμμύδια 6 σκελίδες σκόρδο 4 μεγάλα καρότα 2 πιπεριές Ramiro 4 μεγάλες πατάτες 150 γρ βούτυρο 20 γρ Θυμάρι ξερό 250 ml γάλα καρύδας 6 λίτρα νερό
Μέθοδος :
Κόβετε όλα τα λαχανικά σε ίσα κομμάτια. Ρίξτε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα λαχανικά, τα καρυκεύματα και το θυμάρι. Ζεσταίνετε καλά τα λαχανικά να καραμελώσουν και μετά προσθέστε το νερό. Αφήστε τα να βράσουν και μετά χαμηλώστε την φωτιά για να σιγιβράσουν για άλλα 10 λεπτά Ανακατεύψτε όλα τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε το γάλα καρύδας και αφήστε να πάρει βράση Σερβίρετε με ψωμί Guinness και ελληνικό γιαούρτι ή τυρί κότατζ.