Υλικά :

( Η συνταγή είναι για 6 ατομικά γλυκά).

500 γραμμάρια ζύμη σφολιάτα

250 γραμμάρια μαρμελάδα μήλο

50 γραμμάρια σταφιδάκια μουλιασμένα σε κονιάκ

20 γραμμάρια σκόνη κανέλα

30 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

Συνοδευτικό – Κρέμα γιασεμί :

200 γραμμάρια φρέσκα κρέμα

100 γραμμάρια κρυστάλινη ζάχαρη

20 γραμμάρια φρέσκο ή αποξηραμένο γιασεμί (μπορεί να αντικατασταθεί με βιολογικό τσάι γιασεμί).

2 αυγά (για πασπάλισμα)

Μέθοδος:

Ξεπαγώνουμε την ζύμη σφολιάτα και την απλώνουμε σε πάγκο εργασίας.

Αναμειγνύουμε τα μουλιασμένα σταφιδάκια με την μαρμελάδα μήλου.

Γεμίζουμε στο μέσο την σφολιάτα με το μείγμα μήλου.

Το κονιάκ το οποίο περίσεψε από τα μουλιασμένα σταφιδάκια το αναμειγνύουμε με τα πολύ καλά κτυπημένα αυγά. Με βουρτσάκι μαγειρέματος παίρνουμε το μείγμα αυγού και το απλώνουμε στις τέσσερις γωνιές της σφολιάτας.

Στην συνέχεια κλείνουμε την ζύμη σφολιάτας παίρνωντας αρχικά τις δύο αριστερά και δεξιά άκρες προς τα μέσα και στην συνέχεια το μέρος της σφολιάτας που είναι μπροστά μας το διπλώνουμε πάνω από τις δύο πλαινές πλευρές και τέλος το τέταρτο μέρος το διπλώνουμε και γίνεται σαν ρολό.

Την σφολιάτα-ρολό την βουρτσίζουμε από όλες τις πλευρές με το μείγμα αυγού. Γυρίζουμε το κάτω μέρος της σφολιάτας από πάνω και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι η ζύμη μας να ροδίσει.

Μέθοδος για κρέμα γιασεμί:

Ζεσταίνουμε τα 50 γραμμάρια φρέσκας κρέμας μαζί με το γιασεμί. Την αφήνουμε να κρυώσει έτσι ώστε η κρέμα να απορροφήσει την γεύση γιασεμιού. Την σουρώνουμε και την αναμειγνύουμε με τα άλλα 150 γραμμάρια φρέσκας κρέμας σε μίξερ μέχρι να γίνει πηκτή κρέμα.

Την συνοδεύουμε με το apple strudel.